¿Cuánto ganan los trabajadores cualificados en actividades ganaderas de ovino y caprino en España?

El pastoreo de ovejas y cabras sigue siendo un oficio de campo abierto: estos trabajadores manejan el rebaño, controlan los pastos y el ritmo de la trashumancia o el aprovechamiento de rastrojeras, asisten partos en la paridera, ordeñan a mano o con sala mecánica y vigilan la sanidad animal. Su día depende del calendario reproductivo y de la leche, no de un horario de oficina: madrugones, fines de semana y campañas intensivas marcan el año.

Buena parte trabaja por cuenta propia, en explotaciones familiares de pequeña y mediana dimensión repartidas por Castilla y León, Extremadura, Castilla-La Mancha, Aragón o el interior andaluz. Otra parte se emplea como asalariada en ganaderías mayores, en queserías con rebaño propio o en cooperativas que recogen y transforman la leche. La cualificación suele venir de la experiencia y de la formación profesional agraria —ciclos de grado medio en producción agropecuaria o certificados de profesionalidad de ganadería ecológica y producción de leche—, más que de una titulación universitaria.

Sobre la retribución conviene ser exacto: el INE no publica un sueldo específico para esta ocupación, sino que la integra dentro de un grupo más amplio de trabajadores cualificados agrarios. No existe, por tanto, una cifra oficial atribuible solo al pastor de ovino y caprino. Lo que percibe quien está asalariado depende del convenio agropecuario provincial aplicable, la antigüedad, la responsabilidad sobre el rebaño y los pluses por nocturnidad o disponibilidad en paridera. En el caso del ganadero por cuenta propia, el ingreso es el margen de la explotación, condicionado por el precio de la leche, la lana y el cordero. Es un sector en relevo generacional difícil, con la lana devaluada y muchas explotaciones sostenidas por el queso de oveja con denominación de origen y por las ayudas de la PAC.