¿Cuánto ganan los trabajadores cualificados en apicultura y sericicultura en España?

Quien trabaja en apicultura gestiona colmenas para producir miel, polen, cera, propóleo o jalea real, y cada vez más se ocupa de la polinización de cultivos por encargo de explotaciones agrícolas. La sericicultura, mucho más residual en España, consiste en la cría del gusano de seda alimentado con morera para obtener el capullo. Son oficios estacionales y muy atados al campo: revisión de cuadros, control de la varroa y otras enfermedades, manejo de la trashumancia de colmenares siguiendo la floración, extracción y envasado en obrador.

Se ejerce sobre todo en explotaciones familiares y pequeñas cooperativas, más que en grandes empresas. Buena parte del sector es profesional autónomo o trabaja en régimen agrario por cuenta ajena. Andalucía, Extremadura, Castilla y León y la Comunidad Valenciana concentran la mayor parte del censo apícola nacional. No exige titulación universitaria: pesa más la formación práctica, los cursos de manejo y bienestar apícola y el carné de aplicador de productos sanitarios.

El INE no publica un salario propio de esta ocupación; la encajan dentro de un grupo agrario más amplio, así que no existe una cifra oficial específica para este oficio. La retribución depende del convenio del campo de cada provincia, del régimen (asalariado o autónomo), del número de colmenas gestionadas y de la campaña: un año de buena floración y precio sostenido de la miel no se parece a uno marcado por sequía o importaciones baratas. La presión de la miel foránea y el coste de la sanidad de las colmenas marcan hoy el margen real del sector.