¿Cuánto ganan los trabajadores de la elaboración del vino en España?

Quien elabora vino trabaja entre la vendimia y el embotellado: recibe la uva, controla el despalillado y el prensado, vigila la fermentación en depósitos de acero o tinas, hace trasiegos, gestiona la crianza en barrica y prepara las mezclas finales antes de filtrar y embotellar. Es un oficio de bodega, atado al calendario de la cosecha, donde la temperatura, el azúcar y la acidez se miden a diario y una desviación puede comprometer toda una añada.

La actividad se concentra en bodegas privadas, desde cooperativas vitivinícolas hasta grandes grupos y proyectos familiares, repartidas por las denominaciones de origen de Rioja, Ribera del Duero, La Mancha, Penedès, Rías Baixas, Jerez o Valdepeñas. El grueso del empleo es estacional: la campaña se dispara en otoño y se contrae el resto del año, lo que marca el tipo de contrato y la jornada.

No se exige titulación universitaria para entrar en planta. Lo habitual es un grado medio o superior en industrias alimentarias o vitivinicultura, formación que conviven con personal veterano formado en la propia bodega. Las posiciones de enología y dirección técnica sí piden titulación específica.

El INE no publica un salario propio de este oficio: lo integra dentro de un grupo ocupacional más amplio de la industria de la alimentación y bebidas, por lo que no existe una cifra oficial aislada para el puesto. La retribución depende del convenio de cada provincia o empresa, de la antigüedad, de los pluses por turnos y nocturnidad durante la vendimia y de la categoría dentro de la bodega. El tamaño de la empresa y la denominación de origen también pesan: no se cobra igual en una cooperativa que en un grupo exportador con marcas consolidadas.