Salarios en Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca

Este sector reúne cuatro actividades muy distintas entre sí: el cultivo de la tierra (desde el cereal de secano hasta el olivar, el viñedo o el regadío hortofrutícola), la ganadería (porcino, vacuno, ovino, avicultura), la silvicultura y explotación forestal, y la pesca y la acuicultura. Es un sector primario, ligado al territorio y al clima, con fuerte presencia en zonas rurales y en regiones como Andalucía, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Murcia o Galicia, esta última especialmente vinculada a la actividad pesquera.

Sus condiciones salariales tienen rasgos propios que conviene tener presentes al leer cualquier dato sobre él. Pesa mucho la estacionalidad: campañas como la recolección de la aceituna, la vendimia o la fruta concentran la demanda de mano de obra en pocas semanas, lo que dispara la temporalidad y los contratos eventuales. Influye también la cualificación, que en muchas tareas de campo es baja, y el tamaño de la explotación, con un tejido dominado por pequeñas empresas familiares junto a grandes operadores agroindustriales.

La negociación colectiva se articula sobre todo a través de convenios provinciales del campo, que fijan las tablas según el territorio, de modo que un mismo puesto puede retribuirse de forma distinta según la provincia. A ello se suman complementos por penosidad, trabajo a destajo o jornadas atípicas durante las campañas.

No publicamos aquí una cuantía salarial media oficial específica de este sector porque las fuentes consultadas no la ofrecen desagregada de forma comparable. Cuando exista una cifra verificable con fuente y fecha, se incorporará a esta ficha sin estimaciones intermedias.