¿Cuánto ganan los directores y gerentes de bares, cafeterías y similares en España?
El INE no publica una cifra propia para directores y gerentes de bares, cafeterías y similares; la referencia de su gran grupo (directores y gerentes) es 53.332 € brutos al año de mediana, según la EES 2022.
A continuación encontrarás todo lo que necesitas saber sobre cuánto gana un directores y gerentes de bares, cafeterías y similares en España: formación requerida, principales empleadores, factores que determinan el salario y comparativa con la distribución nacional según los datos del INE.
Quien dirige un bar, una cafetería o un local de copas se ocupa de que la barra funcione cada día: programa turnos, negocia con proveedores de bebidas y alimentos, fija precios de carta, controla el efectivo y el TPV, cuadra mermas y se asegura de que la licencia, la higiene y los horarios cumplan la normativa. En establecimientos pequeños suele ser el propio dueño, que además atiende detrás de la barra; en cadenas de cafetería, franquicias o grupos de hostelería de ocio, es un mando intermedio que responde ante una dirección de zona y maneja objetivos de venta y márgenes.
El trabajo se ejerce casi siempre en el ámbito privado, desde la cafetería de barrio hasta locales nocturnos, salas y franquicias urbanas. No exige una titulación concreta: se accede tanto desde la experiencia en sala como desde formación profesional en hostelería, dirección de cocina o gestión, y cada vez es más común un grado en Turismo o cursos de gestión de restauración.
La retribución no la publica el INE como cifra propia de esta ocupación, porque la integra dentro de un grupo más amplio de directores de comercio y hostelería. En la práctica, lo que se cobra depende del convenio de hostelería aplicable —de ámbito provincial en su mayoría—, del tamaño del local, del volumen de facturación, de la antigüedad y del peso de los turnos nocturnos, festivos y la temporada alta. Un gerente asalariado de cadena y un autónomo que regenta su propio bar parten de realidades muy distintas. El mercado español es amplio y muy atomizado, marcado por la estacionalidad turística y una alta rotación de plantilla.
Preguntas frecuentes sobre el salario de directores y gerentes de bares, cafeterías y similares
¿Cuánto gana un directores y gerentes de bares, cafeterías y similares en España?
La Encuesta de Estructura Salarial del INE no publica una cifra específica para esta ocupación. La referencia más cercana es la de su gran grupo (Directores y gerentes), con una mediana de 53.332 € brutos al año (EES 2022).
¿Cuánto sería en neto al mes?
Tomando esa mediana de referencia del gran grupo (53.332 € brutos al año) y aplicando el IRPF estatal y las cotizaciones a la Seguridad Social, quedan unos 2.680 € netos al mes en 14 pagas. Es una estimación orientativa, no una cifra propia de la ocupación.
¿Por qué no hay una cifra exacta para esta ocupación?
El INE agrega los salarios por grupos de la clasificación CNO-11 y no desciende hasta cada ocupación concreta. Por eso se toma la referencia del gran grupo al que pertenece, la agrupación oficial más próxima con dato publicado.
¿Cuánto cobran los mejor pagados de su grupo?
En su gran grupo de referencia, el 10 % mejor pagado supera los 95.456 € brutos al año (percentil 90, EES 2022).
Fuente: INE — Encuesta de Estructura Salarial 2022. Datos del gran grupo CNO-11. Ver ficha completa del gran grupo →